Салат с ветчиной

Пошаговый рецепт Салат с ветчиной

1. Нарежьте ветчину и петрушку тонкими ломтиками. Сложите нарезку в глубокую посуду.
2. Помойте помидоры, удалите плодоножку и нарежьте аккуратными кусочками. Добавьте к уже подготовленным ингредиентам зеленый консервированный горошек, по вкусу подсолите и тщательно перемешайте.
3. Измельчите вареные яйца и выложите их на дно плоской тарелки. Выложите сверху яиц подготовленный салат.
4. Подавая салат из ветчины на стол, полейте его майонезом и украсьте дольками помидоров и веточками петрушки.

Дополнительные рекомендации, комментарии по рецепту Салата с ветчиной

Что бы помидоры получилось нарезать тонкими кружками, выбирайте овощи относящиеся к твердым сортам.

Из всего изобилия сортов ветчины необходимо выделить по своим вкусовым качествам пармскую и парижскую ветчину.

Пармскую ветчину впервые начали производить в Парме, на севере Италии. Данную ветчину вначале консервируют, а потом выдерживают 14 месяцев и высушивают на воздухе, в естественно созданных условиях. Считается, что пармская ветчина один из самых превосходных сортов ветчины.

Пармская ветчина продается уже упакованной. Данный сорт ветчины прекрасно подходит к телятине, а также к курице. Её включают в рецепты соусов к макаронам, а в качестве закуски ветчину подают нарезанную тончайшими ломтиками вместе со свежей дыней и инжиром.

Французская ветчина относится к самым деликатесным сортам ветчины. Она делается не из окорока свиной туши, парижскую ветчину готовят исключительно из постного мяса без оболочек и жил. Данный сорт ветчины приобрел широкую известность далеко за пределами Европы.

Французскую ветчину чаще всего делают из небольшого куска свинины весом от 250 до 600 грамм. В зависимости от толщины, свинину отстаивают в слабом рассоле 4-6 суток. В результате, мясо приобретает своеобразный, индивидуальный вкус. После чего свинину моют в теплой воде, нарезают на порции и аккуратно оборачивают ломтиками сала небольшой толщины, это делается для того чтобы будущая ветчина не теряла свой великолепный аромат. Далее ее подсушивают на хлопчатобумажной ткани и подвергают холодному копчению, предварительно перевязав шнурком.

Французскую ветчину оптимальнее всего хранить целым куском. Ветчину можно завернуть в льняное полотенце и положить в холодильник, таким образом ее можно хранить около двух недель, а в нарезанном виде ветчина хранится всего несколько дней.

Французскую ветчину широко применяют в разнообразных кулинарных рецептах, обычно ее нарезают очень тонко, а оболочка из сала удаляется и оставляется для переработки. Из данного сорта ветчины получаются не только вкусные бутерброды, она великолепно подходит в качестве гарнира к спарже. Ветчину нарезанную небольшими кусочками, с добавлением фисташек применяют в качестве начинки для пирожков. Очень изысканным вкусом обладает закуска, приготовленная из этого сорта ветчины. Для приготовления закуски тонкие ломтики ветчины нарезают небольшими кубиками, приправляют свежевыжатым соком половинки лимона, оливковым маслом и крупным перцем. А пицца с парижской ветчиной – настоящий кулинарный шедевр.