Дополнительные рецепты

Бульон По-Китайски

• курица 1 килограмм
• свиные ребрышки 750 грамм
• кости говяжьи трубчатые 450 грамм
• корень имбиря 50 грамм
• лук репчатый 4 головки
• вода 2,75 литра

1. С курицы снять кожу, со свинины срезать жир. Говяжьи кости разрубить на части, желательно пополам и удалить костный мозг.
2. Залить подготовленные продукты холодной водой.
3. Быстро довести до кипения, в процессе варки постепенно уменьшайте нагрев и снимайте пену, варить необходимо под крышкой при слабом кипении приблизительно 1,5 часа, не забывайте периодически снимать пену.
4. Далее добавьте в кастрюлю лук и имбирь нарезанный ломтиками, варить еще около 30 минут.
5. После готовности бульон необходимо охладить и снять жир, затем процедить и снова довести до кипения.

Квас

• сухари ржаные 400 грамм
• сахар 300 грамм
• дрожжи 15 грамм
• вода 12 литров

1. Сухари слегка поджарить, не допускать подгорания, разломить на мелкие кусочки.
2. Вскипятить воду, затем слегка ее охладить и залить сухари, расходовать около 7 литров из общего количества.
3. Настаивать смесь приблизительно 1-1,5 часа в теплом сухом месте.
4. Процедить. Сухари снова залить оставшейся горячей водой (5 литров) и настаивать еще 1-1,5 часа.
5. Процедить. Соединить оба настоя, добавить сахар, разведенные в части настоя дрожжи и оставить для брожения на 8-12 часов при 25 °С.
6. После готовности квас охладить, разлить в бутылки и плотно закупорить.
7. Хранить квас рекомендуется при температуре не выше 10 °С.

Запеченый протертый картофель

• картофель 850 грамм
• соль 1 чайная ложка
• сливочное масло 60 грамм
• яичные желтки 3 шт.
• молотый перец
• маргарин для смазки противня
• молотый мускатный орех

1. Картофель сварить в кипящей предварительно подсоленной воде.
2. Воду слить, картофель обсушить и сразу же протереть.
3. Добавить масло, желтки, перец и мускатный орех, хорошо перемешать и взбить.
4. Выложить картофельную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выпустить на смазанный маргарином противень в виде пирамидок.
5. Запекать в духовке при температуре 200 °С до золотистой корочки.
6. Подавать блюдо к столу можно в качестве гарнира к запеченным и жареным рыбным или мясным блюдам.

Дикий рис

• рис деликатесный 100 грамм (Продается обычно только неочищенным. Дикий рис содержит много витамина В и протеинов. На вкус похож на орехи. Чаще всего в магазинах этот продукт продают в виде смеси с белым рисом.)
• вода 600 мл
• соль 1/2 чайной ложки

1. Перед тем как начать варить рис, необходимо промыть его в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.
2. Далее всыпать рис в кипящую воду и варить на слабом огне, прикрыв крышкой, приблизительно 30 минут.
3. Посолить, осторожно перемешать и еще около 10 минут выпаривать на слабом огне.

Соус с хреном и уксусом

• корень хрена 550 грамм
• уксус 5%-ый 250 мл
• сахар 20 грамм
• соль 20 грамм
• вода 450 мл
• сметана или свекла

1. Корень хрена очистить от кожицы, натереть на терке или пропустить через мясорубку.
2. Воду довести до кипения и заварить тертый хрен.
3. Охладить, заправить солью, сахаром и уксусом.
4. Что бы смягчить вкус этого соуса в него добавить сметану или тертую вареную свеклу.

Компот с лепестками роз

• такие продукты из роз как лепестки
• сахар 1-3 стакана
• вода 1 л.
• крыжовник

1. Крыжовник перебрать и промыть, разложить его по банкам.
2. Сверху положить горстку промытых розовых или красных лепестков и залить всё это горячим сиропом.
3. Уже приготовленный компот нужно пастеризовать при температуре – 90 градусов, время пастеризации рассчитывается в зависит от объёма банок: не более 15 минут для пол-литровой и до 30 минут для трёхлитровой.

Ароматизированный уксус

• уксус
• травы, ягоды или фрукты

1. Для того что бы сделать обычный уксус более мягким и ароматизировать его, необходимо настаивать его с травами, ягодами или фруктами.
2. Ароматизированный уксус обычно используют для того что бы придать блюдам неповторимый вкус и аромат.

Укропный уксус

• уксус 9%-ый 1литр
• укроп 2-3 зонтика

1. Добавить в литр девяти процентного уксуса 2-3 зонтика укропа, настаивать 10 дней и процедить.
2. Ароматизированный уксус обычно используют для маринадов и салатов.

Чесночный уксус

• уксус 1 литр
• чеснок 3-4 зубчика

1. Чеснок измельчить и добавьте 1 л уксуса. Настаивать 2 дня в темном сухом месте, после чего процедить.
2. Чесночный уксус рекомендуют использовать для маринования различных продуктов, таких как: овощи, мясо; кроме того его часто добавляют в соусы.

Цитрусовый уксус

• цедра лимона или апельсина
• уксус 1 литр

1. Залить цедру лимона или апельсина 1 литром уксуса, настаивать 6-8 дней и процедить.
2. Цитрусовый уксус кулинарные рецепты применяют для заправки фруктово-овощных салатов или в качестве приправы к мясу.

Вишневый уксус

• вишни спелые без косточек 300 грамм
• корица 5 грамм
• уксус 800 мл

1. Залить спелые вишенки без косточек и корицу уксусом, настаивать в течении 2 дней и процедить.
2. Вишневый уксус замечательно подходит для шашлыков и к жареному мясу.

Мятный уксус

• уксус 1 литр
• зелень мяты 2-3 веточки

1. Залить зелени мяты уксусом и настаивать 10 дней. Процедить.
2. Мятный уксус чаше всего используется для заправки салатов и овощных закусок.

Просто необыкновенно вкусно - печенье "Людмила",тает во рту и очень просто делается.

Интересный салат на зиму http://esh-ka.ru/575-generalskij-salat.html. Наткнулся, советую!

Удачных Вам экспериментов! Будем признательны за Ваши комментарии!